Conseils et recettes pour réussir une côte de boeuf

Name: Conseils et recettes pour réussir une côte de boeuf
Prep time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: côte de boeuf

Côte de boeuf crue assaisonnée sur assiette

La côte de boeuf ou côte à l'os est la pièce préférée des amateurs de viande cuite au barbecue Photo par Jessica Spengler

La côte de boeuf est une pièce particulièrement appréciée par les amateurs de barbecue. Servie saignante, elle est l'un des meilleurs morceaux de boeuf à griller. Fondante et délicieusement parfumée, il est nécessaire de la sortir du réfrigérateur au-moins deux heures avant la cuisson pour éviter un choc thermique trop important, ce qui agresserait la viande.

Accompagnée d'une sauce béarnaise ou d'une sauce bordelaise, elle offre une explosion de saveurs en bouche. Pour qu'elle reste juteuse, oubliez les fourchettes et pensez à la pince pour la retourner durant la cuisson.

Recettes, techniques et vidéos de côte de boeuf et de viande du Chef

Côte de boeuf grillée

Chef Simon

Steaks, pavés, tournedos, côte de boeuf...

Côte de boeuf au barbecue

Chef Simon

Cuisson d'une côte de boeuf au Kamado Joe.

Voir les recettes de côte de boeuf du Chef ou les recettes de viande du Chef

Meilleures recettes de côte de boeuf et de viande des Gourmets

Des idées de recettes de côte de boeuf et de viande pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Côte de bœuf et chimichurri

Les Gourmands disent

Moins de viande mais de la viande de qualité ! Nous avons choisi un morceau de choix : la côte de boeuf. Et, comme le printemps fait une petite apparition, nous dégainons le barbecue. Nous avons choisi d’accompagner notre pièce de viande d’un condiment un peu relevé au accent argentin : le chimichurri.

Côte de boeuf et sa sauce vigneronne

Flobonneschoses

Pour sublimer la côte de boeuf, j’ai ajouté une belle sauce vigneronne onctueuse et corsée, et le tout s’est parfaitement bien accordé. Une belle recette pour vos barbecues de cet été.

Côte de boeuf marinée sauce teriyaki et baies de Sichuan

My Culinary Curriculum

Quand je fais une côte de bœuf, j'essaye de varier les goûts mais sans masquer celui de la viande. Voici donc ma recette un rien japonisante, à réaliser avec ou sans barbecue. La sauce teriyaki est une sauce japonaise un peu épicée, les baies de Sichuan parfument parfaitement la viande.

Côte de boeuf à la roquette et au parmesan

Les Gourmands disent

Sans vouloir, une nouvelle fois nous justifier, nous aimons, de temps à autre, consommer de la viande. Si nous savons sans problème construire nos menus sans viande, ni poisson, nous n’avons pas renié nos origines. Nous avions chargé le matin même, dans notre panier, une jolie côte de boeuf. Nous n’avons pas résisté longtemps avant de la cuisiner. En cuisine… La pièce se suffit à elle-même, nous avons choisi quelques feuilles de roquette, de l’huile d’olive et du parmesan. Déposés sur la viande encore chaude, c’est un régal ! Côté cuisson, nous choisissons une cuisson traditionnelle au barbecue au charbon de bois.

Côte de bœuf frottée

A Prendre Sans Faim

Une recette de côte de bœuf au barbecue marinée aux épices, paprika et estragon. Bien entendu, comme pour toute marinade pour avoir du goût il faut préparer la viande la veille et la laisser au réfrigérateur une nuit ou bien la laisser minimum 45 minutes pour s'imprégner des saveurs. Ensuite la cuisson est très rapide, en moins de 30 minutes.

Dernières recettes de côte de boeuf et de viande par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de côte de boeuf et de viande qui changent !

Côte de boeuf basse température

Temps Gourmand

Recette de la côte de bœuf cuisson basse température, pour une viande fondante et pleine de saveurs.

Côte de bœuf à la plancha

Avis de Gourmets

Les beaux jours sont là et vous souhaitez vous régaler avec une bonne viande à la plancha ? Découvrez les conseils et astuces pour réussir la cuisson de votre côte de bœuf à la plancha !

Comment cuire une côte de boeuf au four

Tangerine Zest

Envie de goûter à la recette de comment cuire une côte de boeuf au four ? Cette recette de boeuf est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

Côte de boeuf au BBQ

Turbigo Gourmandises

Comment réaliser une côte de boeuf bien cuite au barbecue.

Côte de bœuf piquée aux olives noires de Nyons, millefeuille de ravioles croquantes au picodon

La Drôme Tourisme

Une bonne recette de côte de boeuf avec un accompagnement très original qui épatera vos convives. A vos fourneaux et donnez votre avis en commentaire !

Côte de boeuf en croûte de sel au beurre d’estragon

Ma Cuisine et Vous

Quelle belle pièce de viande que la côte de boeuf ! Voici une recette en croute de sel bien sympathique. A accompagner de pommes de terre bien entendu, cuites au four, avec un filet d'huile d'olive et du thym.

Côte de boeuf maturée

Recettes du Chef

Comment faire maturer sa viande de boeuf ? Quel morceau choisir ? Pendant combien de temps ? Quels risques pour la santé ? Et surtout est-ce que c'est vraiment bon. On vous dit tout !

La cuisson de la côte de boeuf

lockdown_kitchen

Une belle côte de boeuf, c'est une petite fête. Aller chez le boucher, l'écouter parler des différentes races, de la maturation, l'envie de la partager avec sa famille ou ses amis... Quelques conseils pour que la fête soit totale.

Cuisson de la côte de bœuf au barbecue

My Parisian Kitchen

Les principes et étapes à suivre pour une cuisson parfaite de votre côte de bœuf au barbecue.

← 1 2 →

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Moule à cannelé

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de cannelés.

Voir aussi

Êtes-vous un pro des barbecues et des grillades ?

Point (à)

Anna

Blanquette

Braiser

Dégorger

Faisandage

Manchonner

Mariner

Marquer

Mortifier

Parer

Pincer

Rissoler

Salpicon

Sauter

Singer

Le cuisinier, le voleur, sa femme et son amant

Delicatessen

Fast Food Nation

Food Inc.

La grande bouffe

Soleil vert

Solutions locales pour un désordre global

Après nous le déluge ?

Bon appetit ! Quand l'industrie de la viande nous mène en barquette.

Angus

Bavette

Boeuf bourguignon

Boeuf de noël

Boeuf haché

Boeuf miroton

Boeuf strogonof

Boeuf Wellington

Carbonade

Carpaccio de boeuf

Corned-beef

Daube de boeuf

Entrecôte

Filet de boeuf

Joue de boeuf

Onglet

Paleron

Plat-de-côtes

Pot-au-feu

Queue de boeuf

Rosbif

Rumsteck

Steak

Tartare de boeuf

Tataki

Tournedos

Tournedos Rossini

Viande des Grisons

Wagyu

Brochette

Chipolata

Kamado Joe

Ribs

Bol de sauce BBQ avec poulet fumé et salade

Sauce barbecue

D'autres recettes avec aussi...

ail automne barbecue beurre bière boeuf brochette cacahuètes champignons chips ciboulette citron concombre confit coriandre crème croûte échalote épices feta frites gingembre grillades légumes marinade maroilles miel moutarde noisettes noix oignons olives persil piment plancha poêlée poisson potimarron poulet romarin roquette salade salé sauce sel thym tomates viande vin vinaigre

Découvrez aussi toutes les recettes de côte de boeuf et toutes les recettes de viande

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Shawarma d'agneau

VEB

Un gigot d'agneau avec un dosage savant d'épices. La recette on la doit à Mr Yotham OTTENLEGHI, une merveille ce gigot cuit façon chawarma. Je vous conseille vivement cette recette absolument irrésistible !